يعتبر طبق البابا غنوج من الأطباق المميزة التي تتمتع بمذاق شهي ومميز، ولها شعبية واسعة، وتستطيع ربات البيوت تحضيره في المنزل بكل سهولة، حيث ازداد البحث عبر محرك البحث الشهير “جوجل”، لمعرفة الطريقة الصحيحة لعمل البابا غنوج بالطحينة زي المطاعم.
يمكن إعداد البابا غنوج بالطحينة بأسهل طريقة ممكنة وليست بنفس الصعوبة التي تعتقدها بعض ربات البيوت، حيث أن هناك مجموعة من الأسرار واللمسات التي يجب الانتباه إليها عند إتباع طريقة عمل البابا غنوج، للحصول عليه بنفس الطعم زي المطاعم.
مكونات عمل بابا غنوج بالطحينة
- 1/2 كيلو باذنجان رومي.
- 1/4 كوب من الطحينةالخام.
- عدد2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عدد3 ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- عدد2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات تحضير بابا غنوج بالطحينة زي المطاعم
الخطوة الأولى: قومي بتقطيع الباذنجان إلى نصفين بطول الواحدة، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
الخطوة الثانية: بعدها قومي بشوي الباذنجان داخل الفرن المجهز مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة، وذلك لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة.
الخطوة الثالثة: أخرجي الباذنجان من الفرن، وانتظري حتى يبرد تمامًا.
الخطوة الرابعة: احضري معلقة كبيرة، واستخدميها لفصل قلب الباذنجان عن الجلد.
الخطوة الخامسة: ضعي الباذنجان في مصفاة، للتخلص من الماء الزائد بشكل كبير، وهذا يعتبر سر من أسرار طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم.
الخطوة السادسة: قومي بهرس الباذنجان من خلال استخدام الشوكة أو الهراسة.
الخطوة السابعة: بعدها أضيفي مقدار الطحينة الخام على الباذنجان، بجانب التقليب الجيد.
الخطوة الثامنة: قومي بوضع الثوم والملح والليمون والخل والكمون والزيت، بشكل تدريجي واخلطيهم مع الباذنجان والطحينة داخل وعاء.
الخطوة التاسعة: تقديم سلطة البابا غنوج داخل وعاء فارغ، وتزيينها بقليل من البقدونس المفروم ورشة بسيطة من الزيت والليمون.
